ما هو زيت الوقود الصالح للأكل؟روغشن سوخته خوراکی چیست؟

الصفحة الرئيسية » ما هو زيت الوقود الصالح للأكل؟روغشن سوخته خوراکی چیست؟

ما هو زيت الطعام؟

حرق زيت الطعام وتحويله إلى وقود نظيف: لفهم أهمية الموضوع، من الأفضل أن نعرف أولاً تعريف زيت الطعام: إن زيادة عدد السكان وتحسن مستويات المعيشة أدى إلى زيادة الطلب على زيوت الطعام، لأن هذه الزيوت هي العناصر الغذائية والطاقة اللازمة للأنشطة التي تقدمها يوميا. زيوتها الصالحة للأكل هي ثلاثي الجليسريد وأكثر من 95٪ من الأحماض الدهنية المختلفة. يمكن أيضًا العثور على الأحماض الدهنية الحرة والفوسفوليبيدات والفيتوستيرول والتوكوفيرول ومضادات الأكسدة الأخرى في هذه الزيوت. تحتوي نفايات النفط المحروقة على العديد من المواد الضارة التي يمكن أن تسبب مخاطر صحية جسيمة، ويمكن أن يؤدي التخلص غير القانوني والصحي من هذه النفايات إلى التلوث البيئي مثل الروائح الكريهة، وتلوث المياه، وحتى الانفجارات البخارية.

الزيوت التي تستخدم بشكل يومي، بعد إنتاجها، تحتوي دائمًا على شوائب يجب تنقيتها قبل الاستخدام. تحتوي الزيوت السائلة، مثل الزيوت النباتية، على جزيئات عالقة وصلبة تتطلب التنقية من خلال الترشيح أو العمليات الكيميائية الخاصة. وتعرف هذه الشوائب تحت العناوين التالية في زيوت الطعام.

ما هو زيت الطعام المحترق؟

يتم استخدام استهلاك الدهون المشبعة مثل زيوت الطهي الحديثة، المشتقة من بذور الخضروات مثل عباد الشمس وفول الصويا والزيتون وبذور اللفت، في المجتمعات والمطاعم والوجبات السريعة والصناعات التحويلية الغذائية. وفي هذه العمليات، وبسبب التفاعلات الكيميائية مثل التحلل المائي والتحلل الحراري والأكسدة والبلمرة، تحدث تغيرات فيزيائية وكيميائية في زيوت الطهي. ولذلك فإن زيوت الطعام المحروقة تحتوي على أحماض دهنية حرة تسبب روائح كريهة وتآكل العناصر المعدنية والخرسانية. ويصنف هذا النوع من النفايات ضمن النفايات البلدية لقدرته على التسبب في مشاكل بيئية خطيرة. ومن ناحية أخرى، تظهر هذه النفايات كمصدر محتمل لإنتاج الطاقة الحيوية.

من المعروف أن الشوائب الموجودة في الزيوت الصالحة للأكل تشمل الفوسفاتيدات أو الصمغ، والأحماض الدهنية المنزوعة السلسلة والحرة، والمركبات التي تؤثر على لون الزيت ورائحته.

شركة أيمن شريف بترو (بيشكو) هي شركة قائمة على المعرفة، ومن أنشطتها تحويل زيت الطعام المحترق إلى وقود نظيف أو وقود الديزل الحيوي. أثناء جمع وشراء زيوت الطعام المحروقة من المطاعم والفنادق والمطابخ وما إلى ذلك في جميع أنحاء البلاد، تقوم بيشكو بتكرير زيت الطعام باستخدام المعرفة الحديثة وتوظيف الخبراء.

ما أضرار تناول الزيت المحروق؟

عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة عالية جداً (نقطة الدخان) تتغير بنيته ويفقد ثباته، كما تحدث تغيرات كيميائية فيه. هذه التغيرات الكيميائية يمكن أن تؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة في الزيت، والتي يمكن أن يؤدي استهلاكها من قبل الإنسان إلى الإصابة بأمراض مختلفة. لفهم هذه المشكلة بشكل أفضل، يمكننا الرجوع إلى مثال بسيط للحوم.

كما أن قطعة اللحم تنضج بشكل صحي ولذيذ عندما يتم طهيها ببطء، ولكن إذا تم تسخينها أكثر من اللازم، فإن اللحم سوف يحترق ويتحول إلى اللون الأسود بعد فترة. هل تعتقدين أن تناول اللحوم المحروقة والمسودة مفيد وصحي؟ بالطبع لا، فتناول اللحوم المحروقة يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة.

كما أن تناول اللحوم المحروقة مضر لنا، فإن استخدام الزيت المحروق خطير أيضًا ويمكن أن يؤدي إلى السرطان وأمراض غير معروفة. وقد تم الإعلان عن هذه المعلومات بناءً على أبحاث وآراء خبراء وزارة الصحة.

لذلك، للحفاظ على الصحة، استخدمي الزيوت الثابتة عند درجة الحرارة المناسبة للطهي وتجنبي الزيوت المحروقة والمتغيرة لتقليل المشاكل الصحية بشكل واضح.

علامات احتراق زيت القلي

وحتى الآن لم يتم التحقيق في الحالات التي تشير إلى حرق الزيت. ربما تعلم أن رائحة الاحتراق هي من أشهر علامات احتراق الزيت. لكن فيما يلي سنشرح بشكل كامل العلامات الأخرى لحروق الزيت.

تغير لون زيت الطعام

العلامة الأولى التي تشير بوضوح إلى احتراق الزيت هي تغير لونه. عندما يتم تسخين الزيت، يتغير لونه ببطء. إذا تم تسخين الزيت أو تسخينه لفترة طويلة، فسوف يصبح لونه أغمق وأكثر سوادًا. تعتبر مقارنة لون الزيت المستعمل بالزيت الطازج مؤشراً جيداً على احتراق الزيت وتغميقه. لذا، إذا لاحظت تغيراً في لون الزيت الخاص بك وبدأ في التحول إلى اللون الداكن، فاعلم أن الزيت يحترق. قد يكون للزيوت التي لم تظهر لها رائحة محترقة بعد تغير بسيط في اللون، مما يشير إلى تعرض الزيت لحرارة شديدة وقربه من الاحتراق.

سماكة الزيت

علامة أخرى أكثر أهمية بالنسبة للزيوت متعددة الاستخدام والمخلفات هي سماكة الزيت مما يدل على احتراقه. بعد استخدام الزيت، إذا لم تشم رائحة حرق، يمكنك التحقق لمعرفة ما إذا كان الزيت قد أصبح سميكًا بشكل غير طبيعي. إذا كان الزيت طريًا بالفعل ويثخن بشكل ملحوظ بعد تبريده، فمن الممكن أن يحترق. تستخدم هذه الطريقة عندما لا تكون هناك علامات احتراق ويبقى الزيت في الحاوية بعد التبريد. بهذه الطريقة يمكن اكتشاف حرق الزيت بسهولة. لذلك، لتخزين الزيت لاستخدامه لاحقًا، بعد أن يبرد، تحقق مما إذا كان تركيزه قد زاد أم لا.

رائحة حرق

العلامة الأكثر شيوعًا وفي نفس الوقت الأسهل للتعرف على الزيت المحترق هي رائحته. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة عالية، أو نقطة الدخان، ويفقد ثباته، تحدث فيه تفاعلات كيميائية، ينتج عنها انبعاث رائحة احتراق. وتنتشر هذه الرائحة الكريهة بسرعة في البيئة وسرعان ما يلاحظ الجميع احتراق الزيت أو الطعام. إذا شممت هذه الرائحة الكريهة، فهذا يعني أن الزيت قد احترق تماماً ولم يعد من الممكن استخدامه.

خلق رغوة في الزيت

إذا دققت النظر، ستلاحظ أنه عندما يتم وضع الزيت الفارغ في المقلاة ووضعه على النار، بعد تسخينه قليلاً، ستتشكل عليه الحبوب الموجودة بالأسفل وسيبدأ الزيت في إصدار صوت. كلما زاد وقت بقاء الزيت على النار، زادت هذه الفقاعات الصغيرة والضوضاء حتى يحترق الزيت تمامًا وتتشكل عليه الرغوة. وتكوين هذه الرغوة على الزيت يعني احتراقه بالكامل.

خطوات صقل زيت الطعام

تهدف تنقية الزيت إلى إزالة الشوائب غير المرغوب فيها من الزيت وتقليل الضرر الذي يلحق بالجلسريدات. تتكون هذه العملية من عدة خطوات رئيسية، بما في ذلك إزالة الصمغ والمعالجة القلوية وإزالة اللون والتعقيم. كما يتم أيضًا إجراء خطوات مثل التشميع والتجهيز الشتوي لبعض الزيوت السائلة، والتي تفقد نقاءها في درجات حرارة الثلاجة بسبب ترسب الشمع والدهون الثلاثية عالية الذوبان (مثل الستيرين).

قد تحتوي الزيوت الخام المستخرجة من البذور الزيتية على كميات صغيرة من المواد الصلبة العالقة غير القابلة للذوبان في الزيت. تتم إزالة هذه المواد من الزيت باستخدام أجهزة الترشيح البسيطة أو أجهزة الطرد المركزي الدورق. تشمل الشوائب الرئيسية للزيت مركبات كيميائية مختلفة قابلة للذوبان في الزيت ويتم إزالتها من الزيت باستخدام طرق معينة.

إحدى المراحل المهمة لتكرير النفط هي إزالة الفوسفات، وهي المرحلة الأولى من تكرير النفط. في هذه الخطوة، يتم فصل الفوسفاتيدات من الزيت باستخدام ماء حامض الفوسفوريك وحامض الستريك. تبدأ هذه المرحلة بتسخين الزيت وخلطه مع الماء بنسبة معينة، ثم تتم إزالة الفوسفاتيدات من المحلول وفصلها عن الزيت بسبب خواصها العالية في امتصاص الماء. تتم إزالة المركبات الأخرى التي قد تظل ذائبة في الزيت، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، مع الاستخدام المتزامن للحمض. في هذه المرحلة يتم تسخين الزيت إلى 150 درجة وإضافة كمية قليلة من حمض الفوسفوريك تتم إزالة هذه الأملاح من الزيت.

يتم أيضًا تنظيف الأحماض الدهنية الحرة عن طريق تحييد الأحماض الدهنية باستخدام الصودا. وبعد تحليل كمية الأحماض الدهنية الحرة الموجودة في الزيت، يتم تحديد الكمية اللازمة من الصودا لتحييدها. وأخيرًا، بإضافة الصودا إلى الزيت الساخن، يتم تحرير الأحماض الدهنية من الزيت. في هذه الخطوة يتم أيضًا تنقية بعض الشوائب المتبقية من الخطوات السابقة مثل الفوسفاتيدات والمغنيسيوم والكالسيوم والأملاح الأخرى من الزيت.

يعد تحسين لون ورائحة الزيت خطوة أخرى للتنقية. بسبب التفاعلات الكيميائية، تحتوي بعض الزيوت على مركبات مثل الألدهيدات والبيروكسيدات التي تؤثر على رائحة وطعم الزيت. وفي هذه المرحلة يتم إطلاق هذه المركبات من الزيت باستخدام ضغط بخار الماء عند درجات حرارة عالية، ثم بعد تبريده تتم تعبئة الزيت وتسويقه.

تقوم شركة Danesh Banyan Petro Ayman Sharif بجمع وشراء زيت الطعام المحترق من المطاعم والفنادق والمطابخ وما إلى ذلك في جميع أنحاء البلاد، باستخدام المعرفة الحديثة وتوظيف الخبراء، وتقوم بتكرير زيت الطعام المحترق وتحويله إلى وقود نظيف.

استخدام الزيت المحترق الصالح للأكل

يشير الزيت المحترق الصالح للأكل إلى الزيت الذي فقد استخداماته الرئيسية الصالحة للأكل بسبب كثرة استهلاكه وإدخال المواد الكيميائية والشوائب. بمعنى آخر، هذا النوع من الزيت غير مناسب لأغراض الطهي والأكل. في الوقت الحاضر، باستخدام أجهزة تنقية زيت الطعام المحترق، يمكن جمع هذا النوع من الزيت وبعد تنقيته، يمكن استخدامه لأغراض مختلفة، بما في ذلك وقود حافلات المدينة.

يمكن استخدام الزيوت المحروقة الصالحة للأكل في صناعات مختلفة مثل صناعة الصابون وأعلاف الحيوانات والدواجن وشركات صناعة الشحوم وغيرها.

شراء زيت الطعام المحترق

في هذه المقالة قمنا بدراسة زيت الطعام المحترق ومعالجته وتطبيقه. لكن إذا كان لديك زيت طعام محترق، يمكنك التواصل مع شركة أيمن الشريف للبترو الفنية والهندسية (بيشكو) لبيع زيتك المحترق بسعر معقول وتسجيل طلبك على موقعنا ليقوم خبراء شركتنا بالتواصل معك في أقرب وقت ربما حان الوقت لزملائنا لجمع الزيت المحترق.

ومن الأنشطة الرئيسية لشركة بيشكو تحويل هذه الزيوت إلى وقود نظيف مما يؤدي إلى تنظيف البيئة من الملوثات.

الأسئلة المتداولة

ما هو الوقود النظيف؟

وقود الديزل الحيوي هو وقود متجدد وقابل للتحلل يتم الحصول عليه من الزيوت النباتية أو الدهون الحيوانية. يمكن خلط هذا الوقود بسهولة مع الديزل واستخدامه في سيارات الديزل. تعتبر الجسيمات العالقة والهيدروكربونات غير المحترقة التي تخرج من عوادم سيارات الديزل سامة ومسببة للسرطان وتعتبر خطراً على صحة الإنسان. وقد أكدت المنظمات والمنظمات الدولية النتائج الإيجابية لاستخدام وقود الديزل الحيوي في الحد من السمية وتلوث الهواء. على سبيل المثال، يمتص نبات فول الصويا ثاني أكسيد الكربون من الهواء ويحوله إلى وقود الديزل الحيوي بعد استخلاص الزيت من فول الصويا. وينتج عن احتراق وقود الديزل الحيوي ثاني أكسيد الكربون، ويتم إعادة امتصاص ثاني أكسيد الكربون الموجود بواسطة المصنع الذي تم الحصول على الوقود منه. ولا تتسبب هذه الدورة في دخول ثاني أكسيد الكربون إلى البيئة الطبيعية.

ما هو جهاز تنقية الزيت؟

جهاز تنقية الزيت هو أحد الآلات المستخدمة لتنظيف أنواع مختلفة من زيوت الطعام. في العقود الأخيرة، توسعت بشكل كبير عملية استخلاص الزيت من البذور المختلفة، كما زاد استخدام أجهزة تنقية الزيت بشكل كبير.

وتنقسم هذه الأجهزة إلى أنواع صناعية وشبه صناعية. وتستخدم النماذج الصناعية لمصانع الزيوت، بينما تستخدم النماذج شبه الصناعية في الغالب في محلات الزيوت. وفي صناعة المواد الغذائية يؤدي استخدام أجهزة تكرير الزيت إلى إزالة الأحماض والدهون الموجودة في الزيت وتحسين الجودة النهائية للزيت وزيادة قيمته الغذائية، فضلاً عن تقليل الآثار الضارة للزيت.

بيع زيت الطعام المحترق

لكي تبيع زيتك المحروق تواصل مع شركة بترو أيمن الشريف الفنية والهندسية (بيشكو) بالسعر المناسب وقم بتسجيل طلبك على موقعنا، ليتواصل معك خبراء شركتنا في أسرع وقت، ويقوم زملاؤنا بتحصيله بالنسبة لك في أقرب وقت ممكن.