Qu’est-ce que l’acide gras et quelle est son application dans l’industrie ?

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Les acides gras sont connus comme les principaux composants des graisses et des huiles. La structure des acides gras est constituée d’une longue chaîne d’hydrogène et de carbone à laquelle sont attachés un ou plusieurs groupes carboxyliques. En termes de classification, les acides gras comprennent les types saturés, monoinsaturés, polyinsaturés et trans. Les acides gras saturés sont définis comme leur type le plus simple, tous leurs sites de liaison sont saturés d’hydrogène et leur structure n’est pas modifiée par l’hydrogénation. S’il y a des doubles liaisons dans leur structure, on parle d’acide gras insaturé. Lorsqu’une seule double liaison est présente, l’acide gras résultant est appelé monoinsaturé. De plus, la présence de deux ou plusieurs doubles liaisons dans la structure des acides gras conduit à la production d’acides gras polyinsaturés. De plus, les acides gras trans ont des atomes d’hydrogène attachés à la double liaison carbone dans différentes directions et ont des liaisons chimiques insaturées.

Sources de production d'acides gras

La plupart des acides gras sont produits par hydrolyse de graisses animales dures, d’huiles de noix de coco, de soja et de palmiste par le processus de distillation fractionnée. D’autres sont également extraits du pétrole. Selon des recherches menées en 2019, la principale production mondiale d’huile et de graisse provenant de sources telles que les graisses de palmiste, de noix de coco, de soja et d’animaux était respectivement de 1,8, 9,2, 56,8 et 8,9 millions de tonnes par an. Les sources végétales comptent parmi les moyens les plus importants de produire des acides gras. La figure ci-dessous montre la quantité d’acides gras présents dans différentes sources végétales.

Application des acides gras dans l'industrie

Les industries qui utilisent des acides gras comprennent les produits pharmaceutiques, les suppléments nutritionnels, l’alimentation, les cosmétiques, la fabrication de savon, les soins de santé, les produits chimiques agricoles, les lubrifiants, les aliments pour bébés et la fabrication de résines. Ces acides gras sont disponibles sous différentes formes telles que bouillie, huile et poudre.

De plus, les acides gras sont produits industriellement par hydrolyse des triglycérides et par élimination de la glycérine. De plus, certains de ces acides sont également obtenus synthétiquement par hydrocarboxylation d’alcènes.

Types d'acides gras

Les acides gras sont divisés en deux catégories, saturées et insaturées, chacune étant décrite ci-dessous.

Acide gras saturé

Les acides gras saturés ou non essentiels sont des substances qui ont absorbé le maximum d’hydrogène possible et il n’est plus possible d’ajouter de l’hydrogène à leur structure. Autrement dit, ces matériaux sont saturés d’hydrogène. Les acides saturés, comme les graisses animales, comme le suif, se trouvent généralement sous forme solide. Ces substances sont appelées acides non essentiels car le corps humain est capable de les produire et il n’est pas nécessaire de les consommer dans l’alimentation.

Les acides gras les plus connus contiennent 16 à 18 atomes de carbone, parmi lesquels on peut citer l’acide palmitique et l’acide stéarique comme composés saturés. Ces deux substances se trouvent dans les lipides de la plupart des organismes vivants. Chez les animaux, environ 30 % de la graisse corporelle est constituée d’acide palmitique, et cette quantité atteint environ 5 à 50 % chez les plantes. L’acide stéarique est également présent dans certaines huiles végétales comme le beurre de karité, le beurre de cacao et les lipides corporels des ruminants.

Acide gras insaturé

Les acides gras insaturés ou acides essentiels sont des substances dont la chaîne carbonée possède une double liaison. qui se présentent généralement sous forme liquide et sont rapidement oxydés et détruits lorsqu’ils sont exposés à des substances oxydantes et à la lumière du soleil. Ce processus d’oxydation conduit à la rupture de la double liaison carbone et à la production de radicaux libres, qui sont l’un des facteurs importants provoquant le cancer. Pour cette raison, les contenants d’huile liquide sont généralement conçus pour être opaques et résistants à la lumière du soleil. La question peut se poser : malgré ces inconvénients, pourquoi ces substances sont-elles appelées acides essentiels ? La réponse est que le corps humain n’est pas capable de produire ce type d’acides gras et qu’ils doivent donc être apportés par l’alimentation et qu’il est nécessaire de consommer des produits qui en contiennent.

Parmi les composés insaturés, on peut citer l’acide oléique et l’acide linoléique.

La différence entre les acides gras saturés et insaturés

Les graisses saturées n’ont qu’une seule liaison simple, tandis que les graisses insaturées ont au moins une double liaison dans leur structure. La consommation excessive de graisses saturées doit être limitée en raison du risque de maladie cardiaque, mais les acides gras polyinsaturés sont généralement plus sains. Cependant, s’ils sont consommés en excès, ils peuvent entraîner une augmentation du taux de cholestérol sanguin. Contrairement aux acides gras insaturés, les acides gras saturés ont un point de fusion plus élevé, sont solides à température ambiante et se détériorent plus lentement. Les acides insaturés se présentent généralement sous forme liquide et se détériorent plus rapidement.

Applications des acides gras dans la production de savon

Diverses graisses d’origine animale comme le suif jouent un rôle essentiel dans la fabrication des savons. Le suif représente environ 75 % des graisses utilisées dans l’industrie de la fabrication du savon. Le suif est un mélange de glycérines et est extrait de graisses solides raffinées à la vapeur.

Ayman Sharif Petro Technical and Engineering Knowledge Base Company est l’une des entreprises qui produit de manière indépendante du savon, recycle et raffine l’huile comestible brûlée, etc.

Questions fréquemment posées

Qu’est-ce que l’huile de suif ?

La partie de la graisse animale raffinée extraite sous forme solide de l’huile de suif est appelée huile de suif. Cette huile a des opinions différentes parmi les gens ; Certains le considèrent comme nocif et d’autres comme utile. Le corps humain a besoin d’une variété d’huiles, mais elles doivent être consommées dans la quantité recommandée, qui est généralement de sept pour cent maximum. Une consommation équilibrée de cette huile peut aider à réduire le cholestérol corporel.

Qu’est-ce que le métabolisme des acides gras ?

Les acides gras dans le corps agissent comme l’une des principales sources d’énergie et des composants clés des lipides membranaires, et jouent également un rôle en tant que molécules de signalisation cellulaire qui jouent un rôle important dans l’apparition du syndrome métabolique. Les enzymes acétyl-CoA carboxylase 1 et 2 catalysent la synthèse du malonyl-CoA, qui agit comme substrat pour la synthèse des acides gras et régulateur de l’oxydation de ces acides. Ces enzymes jouent un rôle vital dans le métabolisme énergétique des acides gras chez les animaux, notamment chez l’homme. En raison du rôle de ces acides dans le traitement de maladies telles que l’obésité, le diabète, le cancer et les complications cardiovasculaires, une grande attention leur a été accordée.

Quelle est l’utilité des acides gras de suif dans l’industrie cosmétique ?

Ces acides, extraits des graisses animales, peuvent être des acides gras saturés. Ces acides gras sont utilisés dans l’industrie du savon et des produits cosmétiques en raison de leur compatibilité avec la peau humaine.