ما هو الحمض الدهني وما هو تطبيقه في الصناعة؟

يُعرف جزء الدهون الحيوانية المكررة الذي يتم استخلاصه بشكل صلب من زيت الشحم باسم زيت الشحم. ولهذا الزيت آراء مختلفة بين الناس؛ البعض يعتبرها ضارة والبعض الآخر يعتبرها مفيدة. يحتاج جسم الإنسان إلى مجموعة متنوعة من الزيوت، ولكن يجب استهلاكها بالكمية الموصى بها، والتي عادة ما تكون بحد أقصى سبعة بالمائة. الاستهلاك المتوازن لهذا الزيت يمكن أن يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الجسم.

تعمل الأحماض الدهنية في الجسم كأحد المصادر الرئيسية للطاقة والمكونات الرئيسية للدهون الغشائية، كما تلعب دورًا كجزيئات إشارات للخلايا تلعب دورًا مهمًا في حدوث المتلازمة الأيضية. تعمل إنزيمات Acetyl-CoA carboxylase 1 و 2 على تحفيز تخليق malonyl-CoA، الذي يعمل كركيزة لتخليق الأحماض الدهنية ومنظم لأكسدة هذه الأحماض. تلعب هذه الإنزيمات دورًا حيويًا في استقلاب الطاقة للأحماض الدهنية لدى الحيوانات، وخاصةً عند البشر. ونظرًا لدور هذه الأحماض في علاج أمراض مثل السمنة والسكري والسرطان ومضاعفات القلب والأوعية الدموية، فقد تم الاهتمام بها كثيرًا.

هذه الأحماض، التي يتم استخلاصها من الدهون الحيوانية، قد تكون مجموعة متنوعة من الأحماض الدهنية المشبعة. وتستخدم هذه الأحماض الدهنية في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل نظراً لتوافقها مع جلد الإنسان.